ヤマサちくわの味を支える欠かせない食材「えそ」。

その旨みを余すところなく引き出さんと老舗の醤油メーカー「イチビキ株式会社」の醤油製法技術によって生み出された「えそ醤油」。

醤油づくりの技を見方に引き出した味わいは、ヤマサちくわがこだわっている新鮮で生の美味しい「えそ」を使用しているからこそ生まれる味わいです。

醤油のもつキレと魚醤のもつコクがバランス良く、ちくわやお刺身につけてももちろん合いますが、加熱する料理に使うと甘みを伴う優しい味わいになります。

おでんや鍋物、炒め物、パスタにもオススメです。仕上げに数滴落とすだけで旨味とコクが増し料理に深みが出ます。

新鮮な魚を原料に使っているヤマサちくわならではの「えそ醤油」。ぜひお試しくださいませ。

ちくわのオムレツ

【材料】2人分

• 「特製ちくわ」（縦1/2カット）2本（約100g）
• 溶き卵1個分
• 玉ねぎ（5mm厚さの薄切り）1/6個（25g）
• 青のりやパセリ（みじん切り）、葉ねぎ（青ねぎ）（小口切り）適宜
• 生クリームまたは牛乳大さじ3
• サラダ油大さじ1
• 「えそ醤油」小さじ1

【作り方】

• 卵に生クリームまたは牛乳、「えそ醤油」、好みで青のりやパセリ、葉ねぎを加え混ぜる。
• フライパンに油を熱し、（1）を流し入れ、半熟状になったら「特製ちくわ」を並べる。焼き色がついたら、裏返して焼く。

キノコと小エビのパスタ

【材料】2人分

• スパゲッティ240g
• きのこ（しめじなど）100g
• 小えび（背わたを取る）10尾
• 玉ねぎ（みじん切り）1/3個（50g）
• にんにく（みじん切り）1/2片
• オリーブ油大さじ4
• 白ワイン大さじ1
• 「えそ醤油」小さじ2

【作り方】

• スパゲッティは、たっぷりの熱湯で、くっつかないようにかき混ぜながら、袋の表示時間どおりにゆでる。
• フライパンにオリーブ油、にんにく、玉ねぎを入れ、弱火で焦がさないように炒める。
• 玉ねぎが透き通ったら、きのこ、えびを加えて炒め合わせる。
• ゆであがったスパゲッティをざるに上げて湯を切る。（3）のフライパンに入れ、白ワイン、「えそ醤油」を加え、手早く混ぜ合わせる。

まぐろのカルパッチョ

【材料】2人分

• まぐろの切り身80g
• 玉ねぎ（スライス）1/6個（25g）
• パプリカ（赤・黄）（細切り）各1/2個（各75g）
• ピーマン（細切り）1/2個（20g）
• 貝割れ大根1/4個（25g）
• しょうが（すりおろし）（好みで）少々
• オリーブ油小さじ3
• 「えそ醤油」小さじ1

【作り方】

• まぐろに「えそ醤油」、オリーブ油、お好みでしょうがを加え混ぜ、20〜30分漬ける。
  2.（1）と野菜を彩りよく器に盛る。