練り物レシピ集

酒席を演出する酒肴膳

お酒と相性の良い練り物とおせちを選び、塗り盆でアレンジ。
洒落をきかせて盛りつけにも一工夫。
酒器にも飾りを施せば、晴れやかな新春の酒席を演出できます。
練り物レシピ集
  • [塗り盆]
  • 金扇
  • 車海老の塩茹
  • つる
  • 紅白かまぼこ
  • [中央の盆]
  • 小鯛のささ漬
  • やわらか鮑
  • 味付数の子
  • 錦玉子
  • [桝]
  • 錦玉子
  • 筑前煮
  1. 豆ちくわを米俵に見立て水引で結ぶ。
  2. 小鯛、鮑は食べやすく切る。切ってから焼き上げる。
  3. 特選ちくわを高さを変えて3つに切り、門松に見立てて飾り、黒豆、田作り、いくらをのせる。
  4. 大きめのぐい飲みなどに数の子を盛る。
  5. 小鉢や桝などに錦玉子と筑前煮を盛り合わせる。
  6. (1)〜(5)を塗り盆に並べ、その他の料理を周囲に飾る。生花や小物で彩りを添えるとさらに豪華に。
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