「えだ豆くん」とトマトのピリ辛炒め
［2人分］／調理時間：15分
- えだ豆くん２枚（110ｇ）
- トマト１個（150ｇ）
- 黒きくらげ（乾燥）大１個（約4ｇ）
- 卵２個
- サラダ油大さじ2
- 【Ａ】
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 薄口しょうゆ小さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
- きくらげはたっぷりの水につけてもどし、石づきを取り除いて２ｃｍ角くらいにちぎる。
「えだ豆くん」はそぎ切り、トマトはへたと種を取り除いてざく切りにする。 - 卵は割りほぐす。Ａは混ぜ合わせる。
- フライパンに油大さじ１を熱し、卵を入れてかき混ぜ、半熟状になったら取り出す。
- 残りの油を熱し、「えだ豆くん」ときくらげをさっと炒め、トマトを入れ強火で炒める。
Ａを加え、全体になじんだら、3を戻し入れ、炒め合わせる。
■コツ・ポイント
トマトは、完熟したものを使いましょう。
