「特製ちくわ」の冷やしかき玉あんかけ素麺
［2人分］／調理時間：15分
- 特製ちくわ1本（約50ｇ）
- そうめん（乾燥）2束（100ｇ）
- 卵2個
- 万能ねぎ2本（6ｇ）
- 梅干し（調味漬け）中2個
- だし（基本だし）300ｍｌ
- みりん大さじ1
- 薄口しょうゆ大さじ2
- 【Ａ】
- かたくり粉大さじ1/2
- 水大さじ2
- 鍋にだしとみりん、しょうゆを入れて、ひと煮立ちしたら、Ａを加えてとろみをつける。
割りほぐした卵を流し入れ、卵が固まったら、冷やす。 - 「特製ちくわ」は縦半分にして斜め薄切り、ねぎは小口切りにする。
- たっぷりの熱湯にそうめんを入れて、袋の表示時間通りにゆで、冷水にとり、ザルに上げる。
- 3を器に盛り、1をかけ、2と梅干しをのせる。
■コツ・ポイント
水溶きかたくり粉でとろみをつけてから、卵を入れましょう。
