「上揚半」と夏野菜の甘酢炒め
彩り鮮やかなパッパッと中華です。
［2人分］／調理時間：20分
- 上揚半1枚（約70g）
- 玉ねぎ1/2個（75g）
- なす1個（80g）
- かぼちゃ60g
- セロリ1/3本（50g）
- 赤パプリカ1/10個（15g）
- ピーマン1個（40g）
- 〜A〜
- 水200ml
- 中華スープの素（顆粒）小さじ1/2
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ砂糖1/2
- しょうゆ大さじ1
- 塩少々
- 片栗粉大さじ1
- 揚げ油適量
- サラダ油大さじ1
- 「上揚半」は8等分に切る。
- 玉ねぎは芯をとってくし形、セロリは筋を引いて小さめの乱切りにする。
- なすはへたを取り5cm長さのくし形切り、ピーマンはへたと種を除いて乱切り、かぼちゃはわたと種を取り3cm角に切る。
- (A)を合わせる。
- (3)を中温（180℃）に熱した揚げ油に入れて揚げる。
- フライパンにサラダ油を熱し、(2)を入れ透明になるまで炒める。(4)を入れ混ぜとろみが出たら(1)と(5)を加え混ぜる。
