「上揚半」とトマトの中華風煮
煮汁が美味しいんですよ、そうめんを添えて召し上がってみて下さい♪
［2人分］／調理時間：20分
- 上揚半2枚（約140g）
- トマト2個（300g）
- なす3個（240g）
- にんにくのみじん切り小さじ1（約3g）
- しょうがのみじん切り小さじ2（約6g）
- 豆板醤小さじ1
- 〜A〜
- 水大さじ2
- 砂糖大さじ2/3
- しょうゆ大さじ2/3
- 酒大さじ2
- オイスターソ−ス小さじ1/3
- 〜B〜
- 片栗粉大さじ1/2
- 水大さじ1
- 揚げ油適量
- サラダ油大さじ1
- 「上揚半」は6等分に切る。
- トマトはへたの反対側に包丁で十字の切り込みを入れ、熱湯につけて皮がはじけたら冷水にとる。
皮をむき、半分に切ってへたを取る。8等分のくし形に切る。 - なすはへたを取り、縦に縞に皮をむき2cm厚さの輪切りにし、高温（190℃）に熱した揚げ油に入れて揚げる。
- フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を炒め、(1)、(2)、(3)を加え(A)を入れて強火にして約2分煮る。オイスターソースを入れ、(B)を加えてとろみをつける。
