練り物レシピ集

作り方

1. 鶏がらは湯に通し洗ってブツ切りにします。水からねぎ・にんじんの皮・生姜の皮と共に火にかけ、沸騰するまでは強火、後、弱火で煮出し、こします。酒・みりん・砂糖・うす口醤油・塩で味つけします。
2. 牛すじはやわらかくなるまで、アクをとりながら2〜3時間煮込み、2〜3cmに切って串に刺します。
3. ロールキャベツを作ります。にんじんは1cm厚さにきって下茹でし、ちくわ・ささがきは2つに切ります。
4. 鍋におでんつゆを入れ、牛すじ・ロールキャベツ・にんじん・きんちゃく・ちくわ・ささがき・うずら巻・五目志の田・生姜揚を入れて煮込みます。