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〜目次〜
●［連載］社長の食いしん坊日記
■「クラタペッパー祭り」開催中！
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＜連載＞七代目社長の食いしん坊日記【第8話】
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愛知県の緊急事態宣言は解除されたものの、まだまだ厳しい状況が続いてい
ます。
七代目社長の仕事は例年の年度末と打って変わって、社外の仕事は中止に
なったりZOOMになったりと様変わりです。お客様の顔が見たい話がしたい
と、これ程思ったことはありません。

そこで折角できた時間的余裕を、新製品開発に使うことにしました。
久しぶりに3月18日に、「七代目社長の手作りセット」を作ると決め、
1月末から時間を作っては試作に励みました。
「春のおぼろ月」という商品は、相当苦労しました。ぜひ皆様に食べていた
だきたい、新しい味です。私が工場にいる時にお正月用の「錦玉子」という
製品を作り、以来ずっと販売しています。ヤマサちくわの錦玉子ですから、
すり身を使う珍しい商品です。
同じように、ゆで卵を黄身と白身に分けて裏ごしした状態を、今回材料に使
うことを思いつきました。意表をついて甘みを加えず、ヤマサちくわのド定
番の「半月」とのコラボ商品にすると決めました。半月は、ネコザメやホシ
ザメを原料に山芋のメレンゲでふわふわに茹で上げた商品。この半月を細か
く切って、塩味の玉子焼きにするとめっちゃ美味しい、わが家の朝ごはんの
定番です。この料理から思いついた製法です。実は、ここまで来るのが大変
でした。裏ごした黄身、白身にそれぞれ半月の製品の裏ごしを加え半月のす
り身をつなぎに、蒸し上げます。スペシャルな触感の二層の錦玉子風です
が、絶妙な柔らかさとくちどけの良さの従来にないベースが完成しました。
これだけでは淡泊な味わいなので、まだヤマサちくわの常連様にも知られて
いないスペシャル商品の「えそそぼろ煮」をこの製品用に山椒をさらに効か
せて炊き上げ、真ん中にサンドして、3層の蒲鉾状に形成しました。旨いよ！！
製造上のポイントがたくさんあります。まずは、黄身白身の蒸し加減＝火が
通り過ぎないこと。そして食感を作る半月の浮き具合＝ふわふわ加減が大切です。
そして柔らかい商品ですから、丁寧にやさしく蒲鉾用の手付出刃で
3層に順番に詰めて完成です。
蒸しあがると3層の上品な「春のおぼろ月」が完成です。18日に作るのが楽しみです。
さて、この「春のおぼろ月」が入った「七代目社長の手作りセット（弥生の
陣）」は、3月19日発送の一回限定です。他の商品もかなり挑戦しています。
食いしん坊の皆様、ぜひご賞味くださいませ。　　　　　　七代目社長　

・七代目社長の手作りセット
https://yamasa.chikuwa.co.jp/shopping/shohin_detail.php?id=1460


■「クラタペッパー祭り」開催中！
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先日、東海テレビ「ニュースone」の特集で「クラタペッパー」が紹介された際に、
クラタペッパーとヤマサちくわのコラボ商品「黒胡椒豆ちくわ」もご紹介いただきました。
放送後、とても多くの反響をいただいております！
そこで、「黒胡椒豆ちくわ」の他にもクラタペッパーの美味しさが引き立つ練り物を
お客様へお届けできないかと色々と試作を重ね、
限定商品「黒胡椒たっぷりピーナッツ棒」「黒胡椒たっぷりチーズ棒」「野菜三種の胡椒揚」
の3種を考案！
クラタペッパーに良く合うナッツやチーズを使い、胡椒の香りと辛さにマッチする
美味しい練り物セットが出来上がりました。
ピリっとした味わいがおつまみにぴったりです！
セットは、クラタペッパーの黒胡椒が付いたものやお酒をセットにしたものなどを
合わせて3種類ございます。
手づくり商品のため、発送日は3日間の限定となります。

〜クラタクラタペッパーとは〜
かつて「世界一おいしい」と言われていたカンボジアの胡椒。
しかし、内戦により生産量が激減してしまいました。もう一度「世界一美味
しい胡椒」を復活させようと、カンボジアの農家に先祖代々伝わる自然農
薬・自然肥料を使った伝統的な農法にこだわり、オーナーである倉田さんが
カルダモン山脈の麓で現地の人々と栽培を始めたのがクラタペッパーです。
フルーティーな香りが強く、辛さも程よく、いろいろなお料理のうまみを引
き出します。

1.クラタペッパー祭りセット
https://yamasa.chikuwa.co.jp/shopping/shohin_detail.php?id=1448

2.クラタペッパー祭りセット【クラタペッパー黒胡椒付き】
https://yamasa.chikuwa.co.jp/shopping/shohin_detail.php?id=1447

3.クラタペッパー祭りセット【ねっか焼酎ハイボール付き】
https://yamasa.chikuwa.co.jp/shopping/shohin_detail.php?id=1453



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