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〜目次〜
●［連載］社長の食いしん坊日記
　【第４話】おいしい伊達巻への情熱とこだわり
■　お歳暮・お正月・おせちセットの受付開始！
■　本格おでんつゆプレゼント「霜月おでんセット」
■　新しいエールセット登場♪
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＜連載＞七代目社長の食いしん坊日記

【第４話】おいしい伊達巻への情熱とこだわり

お正月、重箱のふたを開けると黄金色に輝きをはなつ右巻きがいます。
そう「伊達巻」です。
ヤマサちくわでは、お正月だけでなく年中店頭で販売していますが、
やはり一番多いのはお正月のおせち用としてのご利用です。

魚のすり身と玉子を原料に、甘く味付けして焼き上げ、簾で巻いて作る伊達巻。
私が製造現場に入ってから当社の伊達巻が現在のようになるまで、
何度も何度も改良を重ねてきた、思い入れのある一品です。

私が一番初めに作ったレシピでは、使用するすり身は「ちくわ」と同じでした。
そこでまず、伊達巻に最適な「伊達巻専用すり身」の開発から始めました。

そしてここからが特に迷いました。
一般的に、伊達巻は関東と関西で大きく違います。
関東風は甘みが強く水分が多いタイプ。
食べると甘味がジュージュー出る感じです。
一方関西風は、食感がカステラに近く甘みは弱い。
まずはじめは、水飴やはちみつを駆使して関東風で作ってみましたが、
水分が多すぎるとベッタリとしてしまい、あまり好みの味になりませんでした。

「甘すぎない品の良さと、カステラ以上のふわふわ食感」。
ヤマサちくわオリジナルを根気強く追求し、何年もかかって現在の伊達巻が完成しました。

苦労して確立した製法に自信があります。
関東風でもない関西風でもない、ヤマサちくわのオリジナルです。

オーブンで焼き上げているところの匂いはたまりません！
伊達巻の焼き立てのそれはおいしいこと！！
これは、出来上がりの品質検査をする人の特権ですね。

そんな、長年たくさんの伊達巻を食べてきた私も今年、
「目からうろこ」の新しい食べ方と出会いました。
それは、「お正月のお雑煮に伊達巻を入れる！」です。

お雑煮といえば、習慣的に蒲鉾を入れます。
松竹梅の飾りかまぼこを入れることもありますが、伊達巻？？
甘さもあるし、本当においしいのかな…？

恐る恐る食べてみてビックリ！　旨い！！
当社の伊達巻のふわふわの食感だからこそお雑煮にあうのです。
彩りも最高にきれい。お餅の白、水菜の緑、
そして伊達巻の黄色！(もちろん蒲鉾の赤もお好みで♪)
今年のお正月、皆様もぜひお試しくださいね。

☆伊達巻の食べ方☆

・おでんだしの伊達巻雑煮
(本格おでんつゆ使用で簡単！)
https://www.gen-b.jp/recipe/20win_04.php

・伊達巻とレモンきんとんのデザート
https://www.gen-b.jp/recipe/19win_02.php

☆お買い物ページ☆

・伊達巻
https://yamasa.chikuwa.co.jp/shopping/shohin_detail.php?id=68

・迎春伊達巻（年末お正月限定）
https://yamasa.chikuwa.co.jp/shopping/shohin_detail.php?id=170

・錦玉子（年末お正月限定）
(上質のすり身に小豆と栗を包んで蒸し上げました)
https://yamasa.chikuwa.co.jp/shopping/shohin_detail.php?id=171
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■お歳暮・お正月・おせちセットの受付開始！

昼間は暖かな日がまだまだ多いですが、
豊橋も朝晩はだいぶ冷えるようになってきました。
秋の深まりと同時に、冬の訪れを身近に感じます。
11月1日より、冬の商品が販売開始となりました！
寒い日にホカホカおいしい「おでんセット」各種や冬の旬の味覚、
贈り物に最適な詰め合わせなど、豊富に取り揃えております。

毎年多くのお客様にご利用頂いております、
お歳暮・お正月・おせちセット＆単品の受注とご発送も開始しております。
何かと忙しい年の瀬ですが、大切な方への贈り物に、
一年頑張った自分や家族へのご褒美に、ぜひご利用くださいませ。

・お歳暮おすすめ詰合せ
https://yamasa.chikuwa.co.jp/shopping/search_list.php?sk=srh&sfw=歳暮

・お正月おすすめ単品、詰合せ
https://yamasa.chikuwa.co.jp/shopping/search_list.php?sk=srh&sfw=おせち

・市田柿（長野産・干し柿）
https://yamasa.chikuwa.co.jp/shopping/shohin_detail.php?id=538
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■本格おでんつゆプレゼント！「霜月おでんセット」

毎年１１月限定でお送りする「霜月セット」！
本年は、２０１７年の全国調味料選手権で最優秀賞を受賞した、
えそ醤油を使った新しい「本格おでんつゆ」
３袋プレゼント付きの＜霜月おでんセット＞です。
定番のちくわ、上揚半、野菜ソフトなどに加え、
五目志の田、えびくわい団子など、
おでんにぴったりの商品がセットになった先着５００名様限定商品です。
ヤマサちくわとイチビキ共同開発の「本格おでんつゆ」、
ぜひこの冬にお楽しみくださいませ！

・霜月おでんセット
https://yamasa.chikuwa.co.jp/shopping/shohin_detail.php?id=784
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■新しいエールセット登場♪

ＮＨＫ朝の連続テレビ小説「エール」も、
今月11月27日のクライマックスに向かっていよいよ大詰め！
豊橋が舞台となった朝ドラがあと少しで終わってしまうのは寂しいですが、
今年の紅白歌合戦の紅組司会が、音ちゃん役の二階堂ふみさんに決まるなど、
本年は最後までエールで盛り上がること間違いなしですね♪
今年は世界中が大変な１年でしたが、
おいしい食べ物を通してたくさんの方にエールを届けられるよう、
ヤマサちくわも最後まで全力でエールをお届けいたします！！
新たに２セット加わりました、エール特製掛け紙付きの特別セット！
ぜひご利用くださいませ。

・(NEW) 古関夫妻が愛したちくわ・蒲鉾セット
https://yamasa.chikuwa.co.jp/shopping/shohin_detail.php?id=1397

・(NEW) 穂の国エールセット
https://yamasa.chikuwa.co.jp/shopping/shohin_detail.php?id=1398

・豊橋やっぱりちくわセット
https://yamasa.chikuwa.co.jp/shopping/shohin_detail.php?id=1300
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本号もお読みいただき誠にありがとうございました。
引き続きよろしくお願い申し上げます。

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