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練り物レシピ集
かまぼこの飾り切り
「白はんぺん」の青じそ包み揚げ
しその香り立つ、ふわっふわっな揚げ物です。
［２人分］
白はんぺん
１枚（約９０ｇ）
青じそ
４枚
大根
１００ｇ
だし（基本だし）
大さじ４
みりん
大さじ１
しょうゆ
大さじ１
揚げ油
適量
【Ａ】
卵
１／４個
水
大さじ２
小麦粉
２０ｇ
「白はんぺん」は８等分、青じそは半分に切る。大根はすりおろして軽く水気をきる。
Ａを混ぜ合わせて衣を作る。だしとみりん、しょうゆを小鍋に入れてひと煮立ちさせ、かけつゆを作る。
「白はんぺん」に青じそを巻いて、衣をつけ、中温（１７０℃）に熱した揚げ油に入れてからりと揚げる。
③を器に盛り、おろし大根をのせて、かけつゆをかける。
